肉酱起先是弄给孩子吃的，简单的将肉剁成碎末，再加入些酱油，就可以将宝宝喂得饱饱的，当然这是做给小孩吃的，人长大后口味就变得复杂了，自然对它的有更高的要求。
肉酱拌面
肉酱的种类繁多，现在超市种有卖多种口味的，比如香菇味、牛肉酱香味等等，但是它们有个共同的特点，里头或多或少都含些防腐剂啥的，常吃肯定会出问题，所以大家都想自己做着吃，毕竟健康是第一位的！
炒肉末和葱姜末
那么该如何制作好吃的肉酱呢？今天推荐3种做法，香气扑鼻肉香味浓郁，而且不会花太多的时间，大家有兴趣就试试吧！
香菇肉酱
（1）、香菇肉酱：
食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。
制作方法：
1、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用，待它们放凉后，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的话，熬出来的肉酱会带些苦味。
2、再将香菇有清水洗净，并且泡至发胀，沥干水分后再切成丁，再将五花肉剁成肉馅，去不去皮均可，再将大葱切成碎末，各自装入碗中备用。
3、锅中倒入适量的底油，油烧至6-7热时，将肉末倒入锅内炒至变色，再下入葱末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放凉后，再将它装入密闭的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何时候都可以用。
肉末
（2）鱼香肉酱：
食材配料：150克肉馅、蒜头20克、生姜10克、15克香葱、10克豆瓣酱、5克酱油、5克冰糖、5克米酒、15克米醋、食用油适量。
制作过程：
1、锅中倒入适量的底油，油烧至5-6成热，先放入姜蒜末爆出香味。
2、然后下入搅打好的肉馅，把它炒至发白后，再放入豆瓣酱炒炒出红油，然后再倒入葱末，前后的顺序很重要。
3、然后再倒入适量的清水烧开，注水量以没过食材即可，待酱汁烧至浓稠时再将它盛出，前后大概需要花费10分钟。
牛肉酱
（3）香辣牛肉酱：
食材配料：500克牛肉、500克干辣椒、100克熟花生米、50克熟芝麻、100克大蒜、50克生姜、800克菜籽油、50克豆瓣酱、50克甜面酱、50克豆豉、10克五香粉、30克白糖、10克盐。
制作方法：
1、起锅烧油，先下入牛肉末，将它炒至发干发白状态，务必将它里头的水分炒干，此步骤关系着肉酱的口感和保存时间。
2、然后将肉末拨到一旁，再将蒜末和姜末爆出香味，总之前后顺序以先炒生的，后炒熟的为准。
3、然后再放入豆豉干辣椒、豆瓣酱炒出红油，再将甜面酱下入，将它们搅拌均匀。
4、再放入白糖、盐、五香粉调味，最后放熟花生碎和熟芝麻，炒肉酱的火候要掌握的恰到好处，中途人不得离开灶台，防止烧焦。
香辣肉酱
其实大家吃肉酱的机会并不多，只是在吃面或者拌饭的时候会想起它，用它增加些风味而已，它的肉香味和酱香味会让人增进食欲，没有胃口的时候，它们可以刺激人们的味蕾，大家觉得是否如此呢？
