素炸酱面（韩国黑豆酱面）
食材：450 克新鲜小麦面条 / 8 盎司（225 克）干面条、黄洋葱（切丁）、120 克西葫芦（切丁）、180 克卷心菜（切丝）、6-8 个香菇（切片）、60 克春酱（/黑豆酱 / jjajang（炸酱））、1 汤匙素蚝油、1 汤匙糖、1 杯蔬菜汤底、400 克豆腐干（沥干水分并切块）、玉米淀粉浆、1 汤匙玉米淀粉、60 毫升水
做法：1. 根据包装上的说明烹制/准备面条。放在一边备用。
2. 在铁锅或不粘锅中用中高温加热 ½ 汤匙油。油加热后，加入洋葱和西葫芦。炒至洋葱呈半透明状，大约需要 2-3 分钟。
3. 加入卷心菜和香菇。煮至蔬菜变软，大约 2-3 分钟。
4. 在锅里戳一个洞，加入春酱、蚝油和糖。炒一分钟，不断搅拌。
5. 将汤底和豆腐加入锅中。把所有东西混合起来，然后用文火慢炖。小火煮 3-4 分钟。同时，将玉米淀粉与水混合并搅拌直至玉米淀粉完全溶解。
6. 将玉米淀粉浆倒入锅中，煮至酱汁变稠。尝一尝，如果需要的话可以加些酱油或盐。与煮熟的面条一起食用，您的纯素炸酱面就可以享用了！
炸酱面-素版的
食材：土豆，胡萝卜，香菇，黄瓜
调味料：豆瓣酱、白糖、酱油
准备：土豆、胡萝卜、香菇切丁，黄瓜切丝
步骤：1.土豆，胡萝卜香菇清洗干净；土豆胡萝卜，香菇都切成丁放到盘子里备用。
2.起锅烧油油温热倒入胡萝卜丁，翻炒翻炒后倒入土豆丁，继续翻炒再次翻炒过后，倒入香菇丁；翻炒一会儿，倒入豆瓣酱、酱油、白糖倒入一点清水，大火收汁。
3.面条煮熟捞出来用凉白开过一遍面条；面条盛到碗里，浇上炸酱面卤，放上黄瓜丝。
解锁素炸酱面
食材准备，香菇清洗切块
其他配料：中式黄豆酱+甜面酱+韩式黄豆酱+素蚝油+生抽+菜籽油+素高汤粉+姜粉
锅里放油，比平时略多一些，放入香菇，小火出香味
分别加入所有调料，根据香菇的多少，放1-2勺黄豆酱和甜面酱，其他配料适量；加一点水，小火翻炒，直到收汁，一定多翻炒防止糊锅；盛出备用即可，放冰箱可以吃一周
配菜我用的是白菜+素鸡+胡萝卜丝，都是家里现有食材，白菜和素鸡切条提前焯水煮熟，胡萝卜搓丝，最后摆盘就可以啦
好吃的素炸酱面
材料：胡萝卜、洋葱、香菇、鸡蛋、豆腐干、面条。
做法：胡萝卜，洋葱，香菇，豆腐干切丁，胡萝卜香菇焯水两分钟 ，起锅烧油，两个鸡蛋倒入锅中滑散 ，炒熟盛出备用 ，再次起锅烧油 收入洋葱炒香，加入胡萝卜洋葱香菇豆腐干炒一分钟，加入两勺黄豆酱 ，两勺生抽 一勺老抽 ，半勺白糖炒匀加半碗水煮开，生粉勾芡 ，淋入锅中 ，将炒好的鸡蛋倒入 搅均匀 即可出锅 。
水开下入面条 ，面条煮熟捞出 ，放上炒好的菜 即可开吃
小孩大人都很喜欢吃的一款素炸酱面
酱香浓郁，诱人的炸酱面好吃到爆炸
食材：鲜面条一斤，猪肉末、黄瓜丝、葱花、姜末
调酱汁：碗中+半勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+1勺甜面酱+2勺黄豆酱+半勺白糖+少许五香粉调匀
热锅凉油下肉末炒至变色，下葱姜炒出香味；倒入酱汁+半碗清水，熬至浓稠盛出备用
开水锅下面条煮熟，捞出过凉水；把肉酱和黄瓜丝加在面上，拌匀就可以了
