冬天便是做腌菜的季节，各种食材经过一番的烹饪做成腌菜，丰富了口感，而且食材的保存时间也更长久了，黄瓜是我家常会做的腌菜之一，经过腌制的黄瓜，酱香味浓、酸甜可口，喝粥、吃面的时候做搭配都是不错的选择，腌黄瓜的方法简单且好吃，大家只需要将其中的技巧牢牢掌握好，便可以轻松做出来，学会腌黄瓜的做法，家里的咸菜都不用出去买了，早餐一碗白粥，一碟小咸菜，打开人的食欲，让家人吃饭香，下面我便会将腌黄瓜的做法详细分享给大家，用正确方法做，即使放两个月也是没有问题的，咸菜还是自己做的吃着更放心，接下来我们一起学习。
腌黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜6根，大蒜1头，小米辣5个，食盐5勺，白糖4饭勺，陈醋4饭勺，老抽2饭勺，生抽4饭勺，麻油1饭勺，香油1饭勺；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄瓜清洗干净后，需要控干其中的二水粉，然后先竖着一分为二，然后再将黄瓜的切面朝下切成扁菱形状，可以按照个人的习惯来切，黄瓜的切面最好多一点；
第二步，然后将处理好的黄瓜条，放入在一个小盆中，加上适量的食盐，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，腌制五六个小时，喜欢咸一点的可以多腌渍一会，这个过程中将小米辣准备出来，去根蒂洗净控干；
第三步，待时间差不多之后，便可以发现盛有黄瓜的容器中有很多的水分，将黄瓜条从其中捞出来，控水后，平铺在一张厨房纸巾上面，注意将黄瓜分散开，不要叠放在一起，差不多一个晚上的时间；
第四步，黄瓜的水分充分被晾干，这个时候，将大蒜取出适量，可以多准备点，味道更浓，大蒜剥皮后，切成片，这个时候将控干水的小米辣取出来，斜着切成段，切好的蒜片和小米辣放入一个容器中；
第五步，再将处理好的黄瓜也一同放入，加上食材中的所有调味料，充分搅拌均匀后，静置腌制一晚便可享用，不过时间越长会越发好吃。
小编总结：在我家冬日的餐桌上，腌菜是不可少的，与其在超市买，还担心不干净不卫生，不如亲手在家做，家人吃着也会更加放心，既然家人都喜欢，那便可以多做，每次我做腌菜都不会太多，每次少做点，吃完再做，不过你如果喜欢一次性做许多也是没有问题的，用正确的方法腌黄瓜，脆爽入味还好吃，相信你看完食谱后会发现腌黄瓜的做法原来如此简单，用短时间便可以做出美味的食物，大家不要错过。
烹饪小技巧：
1、黄瓜洗净控干水分后，最好将其切成扁菱形的，这样切面面积更大，便会更加容易入味，里面的黄瓜瓤不会有影响，所以不用去掉，加上盐腌渍的时间按照个人口味轻重来定即可，4-8个小时都可以，喜欢咸点的多腌渍一会，口味会更重一些；
2、加上所有调味料拌匀之后，将其装入保鲜盒中冷藏过夜便可以吃了，不过时间越长越入味，小半个月的时间口感更好，注意盛放的容器要保证无水无油，保存的时间才会长。
