柠檬冰糖的做法腌制比例(自制冰糖柠檬关键点分享)

春季宜食甜,夏季宜食酸。春夏之交,又是制作日常饮品的时候了。冰糖柠檬汁就是一个不错的选择,夏日的炎热里喝上一杯酸甜可口的冰镇柠檬水,令人心清气爽!更有解腻、美白、消脂的功效。

家庭制作柠檬汁的原材料很简单,市场上都能轻松买到。普通柠檬六个,约500克;小粒黄冰糖,约500克;一个带密封盖的玻璃容器或食品级塑料瓶。

制作时需要把握几个关键点,一是柠檬要用食用盐揉搓以去除表皮蜡质,清水漂洗过后自然晾干;二是柠檬片切得要薄,1-2mm最佳;三是柠檬片里的籽要剔除,不然会发苦;四是容器里冰糖打底,然后铺一层柠檬片放一层冰糖。五是制作时要“无油”,手无油、容器无油、刀无油、砧板无油,否则会发霉长毛。



制作完成后密封存放在阴凉背光处即可,最好放在冰箱冷藏室里储存。大概一个礼拜之后柠檬原汁就被腌制出来了,就可以兑水饮用了。为不破坏掉柠檬汁里富含的维C,兑水温度一定不能过高,冰水或加冰块更佳。


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