夏天高温多雨，炎热湿气重，而肉类食物不好消化，容易造成肠胃负担，进而导致湿热加重。应季而食更健康，夏季有很多应季的蔬菜可以多吃，维生素和膳食纤维都比较丰富，促进消化保护肠胃，多吃绿色食物还可以排毒，增强抵抗力，免受病毒入侵。今天分享8样应季蔬菜的家常做法，营养丰富易消化，提高身体免疫力，一起健康度过湿热的夏天。
一、清炒茭白
准备食材：茭白，青线椒，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、茭白剥掉外壳，清洗干净后切成片。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入茭白焯水煮3分钟煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
2、调酱汁：碗中放入食盐、鸡精、淀粉、生抽、小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入青红椒翻炒几下，然后放入茭白翻炒均匀，翻炒2分钟。
4、最后放入料汁调味，翻炒均匀炒至入味，炒至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
二、清炒苋菜
准备食材：苋菜，蒜片。
做法步骤：
1、红苋菜清洗干净沥干水分，大蒜去皮切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入红苋菜翻炒一会儿。
3、红苋菜炒软后，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
三、青椒炒肉
准备食材：青椒，瘦肉，姜丝，蒜片。
做法步骤：
1、青椒去蒂，洗净后切成丝。瘦肉清洗干净切成丝，然后加入姜丝、料酒、淀粉、生抽、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、调酱汁：食盐、生抽、蚝油、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入青椒翻炒均匀炒至断生，然后放入瘦肉翻炒均匀。
5、最后倒入料汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，煮熟即可出锅装盘开吃。
四、凉拌秋葵
准备食材：秋葵，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、秋葵放入盐水中清洗干净，切掉根部。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮3分钟煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再对半撕开，摆放在盘子上。
2、酱汁：碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香油，搅拌均匀即可。
3、把酱汁均匀淋在在秋葵上，就可以端上桌开吃了。
五、凉拌黄瓜
准备食材：黄瓜，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末和小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋、食盐、鸡精、香油，搅拌均匀即可。
2、黄瓜浸湿，撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面的脏东西，清洗干净后拍扁，再切成小段装入碗中。
3、把凉拌酱汁倒入黄瓜中，搅拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。
六、清炒南瓜
准备食材：南瓜，蒜片。
做法步骤：
1、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成片。大蒜去掉外皮，切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入南瓜翻炒均匀，炒两三分钟。
3、炒至断生后加入食盐和生抽调味，翻炒均匀入味。接着淋入清水焖煮三分钟。
4、南瓜煮熟后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
七、清炒丝瓜
准备食材：丝瓜，蒜末。
做法步骤：
1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。大蒜洗净后拍扁。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒一会儿。
3、丝瓜炒至变色后，加入食盐、生抽调味，翻炒均匀入味。
4、接着淋入清水焖煮三分钟，煮熟后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
八、豆角炒茄子
准备食材：豆角，茄子，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、豆角撕掉老的经络，摘成小段清洗干净，沥干水分备用。茄子清洗干净切成小块，加入食盐搅拌均匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分，然后撒上淀粉抓拌均匀。
2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、食盐、白糖和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入茄子煸炒几下，炒至变色炒软后盛出备用。锅中底油，放入豆角继续翻炒几下，炒至断生后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，然后放入茄子和豆角翻炒均匀。
5、接着倒入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，食材都炒熟之后就可以出锅装盘开吃了。
