烩饼是河南省安阳市滑县的一道传统名菜，属于豫菜系，该菜品的做法很多，其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼等等；家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用。可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。
这道菜在滑县地界做得最好的地方就是留固镇。留固烩饼有这样的说法：‘留固’乃永留固存之意，‘烩饼’乃绘天下并图之”。为什么会有这样的说法呢？这还要看看我们曾经的历史。
相传刘邦跟秦国大将杨熊在白马县打仗，白马县就是当今滑县。由于杨雄是秦朝猛将，刘邦与其僵持不下。后方粮草无法及时供给。将士们多来自南方喜吃大米。就在当地征收粮食。可北方多生产小麦。将士们吃着小麦磨成面粉制成的大饼，又干又硬，坚持数日就请当地的‘刘姑’，当地人都说刘姑做饭手巧。
果然不假，她将干饼切成条状，用大葱油煸炒，倒入开水少煮片刻，放入菜叶，还有炒过得肉糜，出锅时在淋入几滴香油。将士们都说好吃。在当时称为“刘姑烩饼”或肉熬馍。高阳酒徒郦食其说:“刘姑烩饼'刘姑二字不妥，更不要说熬馍，沛公应忌讳，应改为‘留固烩饼"”。留固烩饼当时名动当地。白马城南就改名为“留固”。所以才有了今天的留固烩饼。
家庭版烩饼也非常的不错，可以在家自己试一试：1.倒入适量的面粉，加入凉水拌成絮状，再揉成面团，静置20分钟。把面团分成几个拳头大的面剂子，擀成大饼装。放入锅中烙成两面金黄即可。2.把烙好的饼切成条状。3.准备好自己喜欢吃的配菜（例如：西红柿，猪血，豆腐，小青菜等）。4.把蒜瓣放入锅中炒香。5.豆腐倒入锅中煎至两面金黄，盛出备用。6.倒入西红柿炒出汤汁。7.加入适量的水。8水沸腾后放入猪血，豆腐。9.煮5分钟后，放入饼丝和适量的盐。10.然后最后出锅前放青菜，香油，味精，鸡精，装碗后撒一点香菜。
